鮭に塩をして５分置く。アルミホイルに載せてグリルで６～７分焼く。
身と皮を荒くほぐし、骨を除いておく。

たまねぎは薄切り、エリンギは鉛筆くらいの太さに切りそろえる。スナップエンドウは塩茹でして筋を取っておく。

ペンネをたっぷりのお湯と塩で湯がく。表示の時間より３０秒ほど短めに。
フライパンにバターを溶かし、たまねぎを炒める。

たまねぎが少し透き通ってきたらエリンギを加える。

白ワインを加えて蓋をし、２～３分蒸し焼きにする。

野菜がしんなりしてきたら、ほぐした鮭を加えて炒める。

ホワイトソースを加えて一煮立ちさせる。ゆでたペンネとスナップエンドウを加える。

味を見て、塩こしょうを加える。