生地を作ります。
☆をふるっておく。

卵を割りほぐし砂糖を加えよく泡立てる。リボン状になるまで。

1にアイス・チョコ・ムースを大さじ１混ぜ合わせる。
ざっと混ざったら、☆を加え粉っぽさはなくなるまで混ぜる。

型に2を流し込み、空気を抜いて、

180°に熱したオーブンで8〜10分焼く。

生地がやきあがったらブランデーを生地全体に塗りラップをしてさます。

チョコレートクリームを作る。

ムース以外の※をボールに入れ混ぜ合わせる（バニラビーンズは種とサヤに分けて両方いれる。）

6をよく混ぜ合わせてください。
混ざったらこしながら鍋に投入。

弱火にかけ常に木べらで混ぜて！

ある程度とろみがついたら氷の入ったボールにあて、ながら冷やす。

8の1/3くらいにムースを加え混ぜ合わせる。
（この時ホイップクリームも＋するとコクが増します。）

9にローストして砕いた胡桃、クランベリーを入れ混ぜる。

残りのカスタードソースは食べる時に添えるので冷蔵庫でよく冷やす。

生地に再度ブランデーを塗り3当分or4当分にカットします。

カットした生地に
ムース⇒クリーム⇒生地⇒ムース。。の順に塗り重ねていく。

仕上げにお好みで湯煎で溶かしたチョコレートにアイリッシュクリームリキュールを加えケーキをコーティングして1晩寝かせる

食べる時にカスタードソース＋アイリッシュクリームリキュールをお好みで加え盛りつける。

POINT
生地の底になる面1枚目〜3枚目にムースではなくビターチョコレートを溶かしたものを塗ると歯ごたえが楽しいです。