お弁当に れんこんとはんぺんのおかず

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めいぬこ
めいぬこ @cook_40062866

はんぺんとしゃきしゃきの蓮根の食感が楽しいおかず☆冷めても美味しいのでお弁当にもってこい♪2014.1/14話題入り感謝
このレシピの生い立ち
賞味期限ギリギリのはんぺんをお弁当のおかずにと考えて、家にあったレンコンなどを混ぜてみました。ささっと作れて美味しくできました～♪

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材料

小さいの6個分
  1. レンコン 2～ 3cm
  2. はんぺん 1枚
  3. 米粉(または片栗粉) 大さじ2
  4. ミックスベジタブル 50g
  5. ピザ用チーズ 大さじ2
  6. 塩コショウ 少々
  7. マヨネーズ 大さじ1
  8. 牛乳または豆乳 大さじ2

作り方

  1. 1

    レンコンはあらみじんにする。ボウルに材料を全部入れて、混ぜる。

  2. 2

    1で混ぜたものを、丸くまとめる。それを油を多めにひいたフライパンで弱火で焼いていく。

  3. 3

    片面に焼き色がついたらひっくり返す。
    両面に焼き色がついたら完成です♪

  4. 4

    2014.1/14話題入り感謝です～☆☆

コツ・ポイント

よく混ぜないと、バラバラになりますので注意。ゆるいなぁというときは、米粉もしくは片栗粉をたしてください。

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レシピ作者

めいぬこ
めいぬこ @cook_40062866
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お料理大好きです♪4歳と2歳の子どもたちにも喜んでもらえるよう、日々奮闘中です☆美味しいもの食べるのが好きです♪ヘルシーで簡単にできて美味しいレシピを日々追及してます☆
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