豚肉に塩コショウを揉みこんで少し置いておく。
ナス、ピーマンは食べやすい大きさに切る。
しょうがは千切りにする。

フライパンにごま油（分量外）を入れ、しょうがを入れて火にかけ、香りが出てきたら豚肉を入れて軽く炒める。

２になす、ピーマンを入れ、しんなりしたら混ぜ合わせた調味料を全て入れ、水分がなくなるまで炒める。

味を見て必要なら塩・コショウで味をととのえる。
お皿に盛り、ごまをふりかける。

今回は豚肉に塩麹を揉みこんでから作りました。