黄金色の帆立と海老のごはん
koikeda @cook_40073636
サフランを入れた黄金色の魚介ご飯です。
簡単アイオリソースが帆立と海老によくあいます。
このレシピの生い立ち
主人がワインを買ってきたので、ワインにあう食事を作りました。
黄金色の帆立と海老のごはん
サフランを入れた黄金色の魚介ご飯です。
簡単アイオリソースが帆立と海老によくあいます。
このレシピの生い立ち
主人がワインを買ってきたので、ワインにあう食事を作りました。
作り方
- 1
・エビは背ワタをとり殻をむき、塩・片栗粉（分量外）で洗います。
・黄パプリカは細切りにします。
- 2
・トマトは１cm角に切ります。
・固形コンソメは（湯 300ｍ）で溶かしておきます。 - 3
鍋にオリーブ油・バターをいれ、バターが溶けたら、サフラン・米・玉ねぎを入れ、よく和えます。
- 4
湯で溶かしたコンソメ・塩を入れ、沸騰させます。
- 5
沸騰したら、帆立・エビ・枝豆・パプリカをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞします。
- 6
もう一度沸騰したら、蓋を少しだけずらし（水蒸気が少しずつ漏れるよう）炊き上げます。（約１２分）
- 7
炊けているか確認しトマトをのせ、蓋を閉め蒸らします。（約３分）
-
- 8
アイオリソースの材料を混ぜ合わせ、串切りレモンとを添えます。
好みでかけていただきます。 -
コツ・ポイント
・鍋は１６～１８ｃｍがちょうどいいです。
・３は米をオイルでコーティングするよう、よく和えます。
・４は沸騰してくるにつれ、米が鍋の底にくっつきはじめるので、かき混ぜくっつかないようにします。
・５は出来上がりが綺麗に見えるよう並べます。
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