ストロベリーソース：全ての材料をミキサーにかけ滑らかにした後、シノア（ざる）で濾して種を取り除けば出来上がり。

帆立は１個を３枚にスライス。塩、胡椒をしてレモンスライスを乗せ（３枚）、一枚は果汁を搾って掛け１時間程度冷蔵庫に置く。

甘海老も帆立と同様に塩、胡椒をしてレモン汁を絞りマリネしておく。

お皿にストロベリーソースを敷き。帆立と甘海老を並べ、いちごとミントの葉を乗せる。

食べる時にお好みでオリーブオイルを掛ければ完成。