サンマとパプリカの甘辛煮
秋、サンマのおいしい季節。ピリ辛のケチャップ味のソースで煮つけてみました。ご飯が進みま～す♬♪
このレシピの生い立ち
先日地元のスーパーのお祭りでサンマを1尾10円でゲット。冷凍しておいたのですが、そのまま焼き魚にしてもつまらないので、冷蔵庫にある野菜を使って調理してみました。
サンマとパプリカの甘辛煮
秋、サンマのおいしい季節。ピリ辛のケチャップ味のソースで煮つけてみました。ご飯が進みま～す♬♪
このレシピの生い立ち
先日地元のスーパーのお祭りでサンマを1尾10円でゲット。冷凍しておいたのですが、そのまま焼き魚にしてもつまらないので、冷蔵庫にある野菜を使って調理してみました。
作り方
- 1
サンマは3枚に開いて、食べやすい大きさに切り、醤油・酒それぞれ小さじ1を振り掛けてしばらく置きます。
-
- 2
その間にねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
-
- 3
パプリカとピーマンは種を取り除き、パプリカは1㎝幅、ピーマンは5㎜幅に切ります。
-
- 4
合わせ調味利用の材料を混ぜ合わせておきます。
-
- 5
フライパンに油を薄く敷き、サンマの両面をこんがりと焼いていったん取り出します。
-
- 6
フライパンを軽くペーパーなどできれいにしたら、しょうが、にんにく、豆板醤と油を少量入れて火にかけ香りが立つまで炒めます。
-
- 7
ネギ、パプリカ、ピーマンを加えてざっと全体的に混ぜながら炒めます。
-
- 8
取り出しておいたサンマを戻します。
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- 9
④の合わせ調味料を加えます。全体に調味料がいきわたるように優しく混ぜ合わせます。
-
- 10
しばらく火にかけ、調味料が煮詰まってきたら完成です。
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コツ・ポイント
サンマを加えてからは、あまり混ぜすぎないこと。身が崩れてぼろぼろになってしまいます。豆板醤の量はお好みで変えてください。この量だと子ども(我が家の保育園年長の子)でも食べられる程度の辛さです。と言っても我が娘、将来飲兵衛必須の辛党ですが…
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