水の中にサフランをひとつまみ入れ、20分以上おき成分を抽出します。
野菜類は皮をむいて1ｃｍ角くらいにカットします。

チーズは1ｃｍ角に切ります。
アボカドは２つに割り、スプーンでくり抜き1ｃｍ角にカットしレモン汁に浸します。

鍋にサフラン水と塩少々を入れ沸騰させ火を止めます。
クスクス・オリーブ油（大さじ1/2）バターを加え混ぜ７分蒸らします。

バターを加えフォークでほぐし、カットした野菜類を混ぜドレッシングをかけて和えます。