やわやわな豚の角煮。

豚バラは写真のように2センチ厚に切り、ザルに入れ、熱湯を回しけておく。

長ネギは適当な長さにカット、生姜は薄切りに。

お鍋に豚バラを重ならないように並べ、生姜、長ネギを上にのせる。

材料全てが被さる位の熱湯をお鍋に入れ火にかける。沸騰したら弱火にし柔らかくなるまで煮込む。水分が減ってきたら足しながら。

十分柔らかくなったら火を止め、一旦冷ます。(わたしは一晩おいちゃいます。)

冷めて固まった脂の塊をきれいに取り除きます。ザルにあげ熱湯を回しかけ、脂をながしました。

ネギは除いて、きれいに洗ったお鍋に戻します。

ゆで卵を作ります。

豚バラと生姜を入れたお鍋に酒、砂糖、蜂蜜、お湯を加えて火にかけひと煮立ちさせたら醤油を加える。

弱火でコトコト煮込む。水分が少なくなるまで。
冬場はストーブにかけっぱなしにしています。