竹の子を5~6㎜の角切りにする。

椎茸をみじん切りにする。

長ねぎもみじん切りにする。

にんにくを細かいみじん切りにする。

フライパンに油を少量注ぎ、にんにくを弱火で炒める。

⑤にひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。

⑥に竹のこ、椎茸を加え、さらに炒める。

⑦にAの調味料をすべて入れる。

水分が半量になるくらいまで火を通す。

⑨にBの片栗粉を水で溶き、長ねぎ、ごま油を入れる。

とろみが付くまで炒める。

きゅうりを千切りにする。

生姜を千切りにする。

Cを合わせておく。

麺を硬めに茹で⑭を絡める。

麺の上にきゅうりを乗せ、その上に肉みそ、生姜を乗せて出来あがり。