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フライパンひとつでふっくら♪鯖の味噌煮
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フライパンひとつでふっくら♪鯖の味噌煮-レシピのメイン写真

フライパンひとつでふっくら♪鯖の味噌煮

おみつさん２
おみつさん２ @cook_40051630

面倒な行程は一切なし！
この時期美味しい魚『鯖』を、フライパンひとつで簡単に味噌煮を作りましょう♪
このレシピの生い立ち
テレビでやっていた鯖の臭みを取る方法を元に、最近マイブームな『柚子胡椒』を合わせたオリジナル【鯖の味噌煮】です♪

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この時期美味しい魚『鯖』を、フライパンひとつで簡単に味噌煮を作りましょう♪
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テレビでやっていた鯖の臭みを取る方法を元に、最近マイブームな『柚子胡椒』を合わせたオリジナル【鯖の味噌煮】です♪

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フライパンひとつでふっくら♪鯖の味噌煮

おみつさん２
おみつさん２ @cook_40051630

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この時期美味しい魚『鯖』を、フライパンひとつで簡単に味噌煮を作りましょう♪
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テレビでやっていた鯖の臭みを取る方法を元に、最近マイブームな『柚子胡椒』を合わせたオリジナル【鯖の味噌煮】です♪

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材料

4人前
  • 鯖 1尾
  • バター 20g
  • 片栗粉 適量
  • ★味噌 大さじ2
  • ★砂糖 大さじ2
  • ★酒 大さじ2
  • ★みりん 大さじ1
  • ★柚子胡椒 大さじ1
  • ★水 大さじ4
  • 万能ネギ 適量
  • 柚子の皮 あれば…
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作り方

  1. 1

    三枚おろしをした鯖の切り身を半分に切り、片栗粉を振っておく。

    • フライパンひとつでふっくら♪鯖の味噌煮作り方1写真
  2. 2

    合わせ調味料を作ります。★の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

  3. 3

    フライパンにバターを引き、皮の方から蓋をして中火で2～3分焼く。

    • フライパンひとつでふっくら♪鯖の味噌煮作り方3写真
  4. 4

    ひっくり返してこの程度の焼き色が付いたら、この状態で更に1分30秒程焼く。

    • フライパンひとつでふっくら♪鯖の味噌煮作り方4写真
  5. 5

    合わせ調味料を加えたら、数回ひっくり返して絡めていく。

    • フライパンひとつでふっくら♪鯖の味噌煮作り方5写真
  6. 6

    皿に盛り、万能ネギ・柚子の皮を散らして出来上がり。

    • フライパンひとつでふっくら♪鯖の味噌煮作り方6写真

コツ・ポイント

片栗粉を振った鯖の切り身を、皮の方をしっかり焼く。

柚子胡椒の量は【大さじ1】にしてありますが、好みで量を調節して下さい。

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おみつさん２
おみつさん２ @cook_40051630
2012/11/23 05:09に公開
週末と帰宅後の晩酌に料理をする、しがないサラリーマン♪♪かなり、自己満足な料理レシピですが…自称『味は、折り紙付き♪』元スーパーの魚屋や、ファミレスバイトの経験を活かし、安い材料で美味しい料理を常に目指して修業中…定番料理よりアイディア料理を愛する、超マイホーム【おやじ】です！ナチュラルフードコーディネーターの資格も取得し頑張ってます。レシピ購読も宜しくお願いします！
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このレシピのキーワード

みそ煮 サバ 片栗粉 ゆず バター 酒 こねぎ 味噌

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