バターを室温に戻し、クリーム状にする。そこに砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

1がふんわりしてきたら、卵・チーズ・レモン汁を加え、その都度よく混ぜる。
レモン汁を入れると分離しますが気にしな～い。

小麦粉を加え、さっくり混ぜる。これを絞り袋に入れて、お好みの絞り金でしぼる。

180度のオーブンで15～20分焼く。
ちなみに私は、13分下段、2分上段で焼いた後、火の通りが甘かったので、クッキーが冷めてから、レンジ強で1分30秒かけました。