じゃがいもはゆでてつぶし、できれば金ザルなどで裏ごしにして、塩、こしょう、コンソメで好みの味に整え牛乳を少しずつ加えてなめらかにしておく。

牛タンは半分に切り、塩こしょう少々（ほんとにちょっとでいい）を振り、フライパンに油（分量外）を熱して両面焼く。皿に盛り、１のマッシュポテトを載せてできあがり。