豚バラ肉(薄切り)は5cm巾に切り、下茹で。エンサイは茎と葉を分け、それぞれざく切り。白ネギは小口切り。ブナシメジは石づきを落とし、手でほぐす。

熱した中華鍋にサラダ油を入れ、白ネギ、シメジから炒め始め、順にエンサイの茎、豚バラ肉、エンサイの葉を加え、鶏ガラスープの素、ナンプラーで味付け。火を止めてからレモン果汁、コショウをふりかける。