ウンチェーは葉と細い茎の部分を摘み粗めに切る。ショルダーベーコンは拍子切りにする。
にんにくは粗めに刻む。

フライパンにごま油を熱し、ベーコン、にんにく、鷹の爪を炒める。

ベーコンの脂がにじんできたらウンチェーを入れ強火で一気に炒める。

ナンプラーで調味する。