なすを炒めてからひき肉と煮るので旨味たっぷり。ひき肉と茄子がとろみでおいしくからみあった広東風なす料理です。
このレシピの生い立ち
張さんは、なつかしい白なすを近くのスーパーで見つけて、この料理を作ってみました。みなさん、白なすって見かけたことありまかぁ？？中国では紫のほかに緑や白のなすが普通にあるんだって！！！もちろん、普通のなすで作ってもお・い・し・いです！