鶏ささみは、筋を取る。酒小さじ１をふりかけ、ラップをして電子レンジで１分ほど加熱する。そのまま冷まし、あら熱が取れたら、手でほぐしておく。蒸し汁はとっておく。

きゅうり、みょうが、青ジソはせん切りにする。そうめんは熱湯で指定の時間ゆで、ざるにあげて水洗いし、ぬめりをよくとる。

ボウルに味噌を入れ、めんつゆを少しずつ加えながら、泡だて器でよく混ぜ合わせる。１で取っておいた蒸し汁、すりごまも加え、よく混ぜ合わせる。

器にそうめんを盛り、３のたれをかける。１のささみと２の野菜をのせて出来上がり。