菊菜菊花和え
kinpouge @cook_40075620
ふだんのご飯に秋の香りをちょっと添えて
このレシピの生い立ち
柚子釜点心を習った時に、ふだんのおかずに転用できたもののひとつ。
作成：02/11/27 アカウント統合のため再掲
菊菜菊花和え
ふだんのご飯に秋の香りをちょっと添えて
このレシピの生い立ち
柚子釜点心を習った時に、ふだんのおかずに転用できたもののひとつ。
作成：02/11/27 アカウント統合のため再掲
作り方
- 1
柚子は菊型に切り込みを入れ、中をくりぬく
- 2
菊菜は茹でる
- 3
菊花は花びらを摘んで、酢を少し落とした湯を沸かし、茹でて素早く冷水に取る。
- 4
②と③をよくしぼって、お浸し地（出し汁大３，薄口しょうゆ大1/2，分量外です）で洗って、軽くしぼる。
- 5
材料の調味料をあわせ、食べやすいように切った菊菜と菊花を和える
コツ・ポイント
しめじを入れてもgood
菊菜と菊花を茹でて、合わせ調味料で和える前に、だしで洗うと、水っぽさがなくなります。
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