菊菜菊花和え-レシピのメイン写真

菊菜菊花和え

kinpouge @cook_40075620

ふだんのご飯に秋の香りをちょっと添えて

このレシピの生い立ち
柚子釜点心を習った時に、ふだんのおかずに転用できたもののひとつ。
作成：02/11/27 アカウント統合のため再掲

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材料

４人分

柚４個
菊菜 1/2束
菊花（食用）３輪
だし汁大さじ５
薄口しょうゆ大さじ１
みりん小さじ２
酒小さじ１
柚子汁少々

作り方

1

柚子は菊型に切り込みを入れ、中をくりぬく
2

菊菜は茹でる
3

菊花は花びらを摘んで、酢を少し落とした湯を沸かし、茹でて素早く冷水に取る。
4

②と③をよくしぼって、お浸し地（出し汁大３，薄口しょうゆ大1/2，分量外です）で洗って、軽くしぼる。
5

材料の調味料をあわせ、食べやすいように切った菊菜と菊花を和える

コツ・ポイント

しめじを入れてもgood
菊菜と菊花を茹でて、合わせ調味料で和える前に、だしで洗うと、水っぽさがなくなります。

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kinpouge

kinpouge @cook_40075620

2007/08/22 01:22に公開

こんにちは、きんぽうげです。毎日の夕御飯の献立は、こちらにおいています。http://www.21styles.jp/diary/jacarand/index.html

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