圧力鍋で作るどて煮
時間のかかるどて煮も圧力鍋を使えば一時間！
いつも１ＫＧのホルモンをど～～んと作ります。
赤味噌たっぷり～～甘口なのでお子様も食べられます。
大人の方は一味唐辛子をふって、召し上がれ。
このレシピの生い立ち
娘の大好物。留学先から帰ってくるたびに作ります。
圧力鍋で作るどて煮
時間のかかるどて煮も圧力鍋を使えば一時間！
いつも１ＫＧのホルモンをど～～んと作ります。
赤味噌たっぷり～～甘口なのでお子様も食べられます。
大人の方は一味唐辛子をふって、召し上がれ。
このレシピの生い立ち
娘の大好物。留学先から帰ってくるたびに作ります。
作り方
- 1
ゆでホルモンは一度ゆでこぼしておく。
しょうがは十字に切り込みを入れておく。（スライスすると味噌の中で迷子になっちゃう）
こんにゃくは一口大に切って塩少々をいれ、ゆでておく。 -
- 2
圧力鍋にゆでホルモンとゆでたこんにゃく、十字に切込みを入れたしょうが、塩少々、捨て野菜（今日は長ネギの青いところ）、酒２００ｃｃ、水４００ｃｃをいれて火にかける
-
- 3
圧力鍋のコロが回りだしたら、中火で２０分。火を止めて１０分
- 4
鍋を水で冷やしてから蓋を開ける。捨て野菜を取り出す。砂糖大匙４と醤油小さじ２、味噌を溶きいれる。ねぎ一把は５ｃｍくらいに切って入れる。再び火にかける。
-
- 5
圧力鍋はコロが回りだしてから１５分。
- 6
再び鍋をひやして蓋を開けたら、今度は蓋を開けてスープが半量くらいになるまで煮詰めます。
ねぎはすっかり溶けて味噌を絡ませる脇役に・・・ -
コツ・ポイント
☆赤味噌は銘柄によって味が全く違います。ご家庭で使い慣れたものが一番ですが、辛くなりがちなので、最初は少し様子を見て入れてください。初めて作られる方は、純豆の赤味噌をおすすめします。
☆私は捨て野菜は冷凍しておきます。どて煮に使うのはねぎがいいかな。セロりの葉っぱやパセリの軸、など便利です。
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さぼり姫 -
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