失敗なし！うちのお好み焼き

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そふぁみ
そふぁみ @cook_40076083

私が20年以上作り続けている作り方です。コツは生地を作らないこと！ 08/06/13小麦粉の量変更しました。
このレシピの生い立ち
高校生の頃に見ていたテレビ(あ、歳がばれる！)でこの作り方を見て、実際に作ってみると失敗が無くて、美味しかったので以来作り続けています。家族、友人絶賛の出来です。

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材料

3人分(大食いの我が家は2人分)
  1. キャベツ 大玉を半分
  2. 小麦粉 大さじ山盛り6杯
  3. 卵 2個
  4. 豚肉 100ｇ
  5. だしの素 一袋(10g)
  6. 長いも 3センチくらい
  7. 水 1/2カップ
  8. 紅しょうがのみじん切り 小さじ1杯
  9. (長いもがなければベーキングパウダー) 小さじ1杯
  10. ソース 適量
  11. お好みで鰹節、青海苔、マヨ 適量

作り方

  1. 1

    キャベツを千切りより太めに切り、さらにそれを粗みじんに切る。
    長いもをおろす。

  2. 2

    深いボール(なければ炊飯器の内釜が便利)にキャベツ、細かく切った豚肉、卵、小麦粉、だしの素、紅しょうが、長いも、水を入れ、空気を含ませるようにボールを傾けながら混ぜる。(私はしゃもじで混ぜます)

  3. 3

    混ぜきった時に傾けても水気が無いのが成功。タネ自体がボテッとしています。

  4. 4

    今回はモダン焼き。
    油を引いたフライパンに一人分の下味を付けた焼きそばを引き、タネを流す。

  5. 5

    弱火で10分焼き、裏返して軽くフライパンに押し付けて20分焼く。
    キャベツにしっかり火が通れば好みの焼き色になるように最後に火を強めて。

  6. 6

    お好みの食べ方でどうぞ。

  7. 7

    我が家のソースはおたふくです。これが無くては始まりません！

コツ・ポイント

キャベツにじっくり火を通すことで甘みが出ます。必ず弱火で時間を掛けて下さい。思っているより粉も水も量がかなり少ないのでご注意。
だいたいの失敗は水でベシャベシャになったりすること。水は思いっきり少なめにして混ぜきってから足すと失敗しないですよ。

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レシピ作者

そふぁみ
そふぁみ @cook_40076083
に公開
五児の母です。突然お菓子作りに目覚め、みなさんのレシピを参考にいろいろお菓子を作っています。試食は主に歳８児2人,７歳児１人の三人。よろしくお願いします。
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