黒ゴマ大福

Name: 黒ゴマ大福
Yield: 4個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白玉粉 50ｇ; グラニュー糖 50ｇ; 水 90ｇ; こしあん 100ｇ; 黒すりごま 10ｇ; 水飴 10ｇ; 餅生地 40ｇ; あんこ 30ｇ

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和菓子の早稲田屋 @cook_40076123

あんこにも外側にも黒ゴマをたっぷり使った大福餅
このレシピの生い立ち
ごまはたまにブームになり、好きな方は多いです。あんこにも外側にもごまをつかいましたのでこおばしい大福となりました。

材料

4個分

生地
白玉粉 50ｇ
グラニュー糖 50ｇ
水 90ｇ
あんこ
こしあん 100ｇ
黒すりごま 10ｇ
水飴 10ｇ
餅とり粉のかわりに黒ゴマを使います
比率
餅生地 40ｇ
あんこ 30ｇ

作り方

1
こしあんと黒すりごまをよく混ぜ、電子レンジで2分加熱して固くする。バサバサするので水あめを少し入れ余熱で溶かし混ぜます。
2
冷めたら40ｇ計量し丸めておきます。
3
白玉粉に水を少しずつ加えよくつぶします。砂糖を加え混ぜます。
残りの水を加え混ぜます。
4
電子レンジで２分加熱し、よく混ぜます。
5
再度電子レンジで２分加熱し、よく練ります。最後に１分加熱し、よく練ります。
6
薄いゴム手袋を装着、トレイと手に油を塗ります。
7
餅を40ｇ計量し、熱いうちにあんこを包みます。
8
餅とり粉のかわりに黒ゴマをつけます。
9
完成

コツ・ポイント

くっつきやすいので油をしっかりつかいます。動画あります
https://www.youtube.com/watch?v=nX1N9qnzEWg&list=PL5UOTKaame5VX9EZVyMbtdEhYdJZkDfBg&index=23

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レシピ作者

和菓子の早稲田屋 @cook_40076123

2015/02/25 03:19に公開

和菓子レシピ動画をライフワークとしております本業は業務用のあんこ屋ですWEBページはhttp://waseda-ya.com/YOUTUBEチャンネルはhttp://www.youtube.com/user/joh1106363ヤフーショッピングもありますhttp://store.shopping.yahoo.co.jp/wasedaya-store/

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