「ニンジン」は皮をむいて、５～７センチくらいの長さの千切りにする。

ボウルに卵を溶き、冷水を加え、薄力粉を手早くさっと混ぜ合わせて衣を作る。　　　　　　　　　　　揚げやすい量の「千切りのニンジン」に衣を絡める。

揚げ鍋に揚げ油を入れて熱し、１７０～ 180℃くらい（衣を箸の先につけて揚げ油に落とすと、いったん油の中ほどまで沈んで、すぐに浮き上がっくる状態）で揚げる。