作り方
- 1
大きめのボウルに卵白4個分を割りいれてホイッパーで泡立てる。
- 2
砂糖を２～３回に分けて入れる。そしたら卵黄も一気に入れる。生地がなじんだら小倉納豆を1／3くらいいれて軽く混ぜる。
- 3
そば粉はふるってから、②に2～3回に分けて入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
- 4
型に油を薄く塗り、小麦粉をまぶしておきます。(又はオーブンシートを敷いても良い)
- 5
④に③の生地を流し込む。残っている小倉納豆をまぶす。
- 6
蒸し器で(あらかじめ蒸気を上げておく)強火で15分強蒸す。
- 7
型から出して冷まします。冷めたら切り分けます。
-
コツ・ポイント
型はケーキ型でもできます。
蒸し器は生地ができる前にセットしておきましょう。
卵白はしっかりと泡立ててメレンゲを作ってください。
小倉納豆は甘納豆のことです。レーズンや胡桃でも美味しいと思います。
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