卵は常温に出しておく。バターと牛乳は計量後あわせて、湯煎で溶かしておく。おからパウダーとベーキングパウダーは、あわせて計量しておく。砂糖も計量しておく。

卵をボールに割りいれ、そこに砂糖を入れる。そのボールを湯煎にかけ、卵を白っぽくなるまで泡立てる。泡立て器を持ち上げたらリボン状にゆっくり落ちる状態になるまで、しっかり泡立てる。

２のボールに牛乳入り溶かしバターを、少しずつ入れて混ぜる。よく混ざったら、おからパウダーとベーキングパウダーも入れる。グルテンの粘りが出ないので、全部泡立て器で混ぜて大丈夫です。

ある程度まとまったらゴムベラに持ち変え、生地をまとめる。マドレーヌ型に少し押しつけるように均しながら、生地を敷き詰める。厚みは1センチくらい。180度のオーブンで20分焼く。

焼けたら冷めるまで、網の上に置いておく。出来上がり。