作り方
- 1
鶏胸肉は皮と脂を取り除いて、厚い部分を開き、厚みを均一にします。
塩コショウをして白ワインをふりかけて15分位おきます。 - 2
パセリをみじん切りにし、パン粉に混ぜ、ローズマリーを小さく折って入れ、オリーブオイルを加え混ぜます。しっとりする位に。
-
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき、鶏胸肉を焼きます。
両面焦げ目がついたら、白ワインを入れ3分位蒸し焼きにします。 - 4
アルミホイルの上に取り出し、上面の脂分を取りマスタードを塗り、パン粉をのせ軽く押さえつけます。
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- 5
粉チーズをふりかけ、オーブントースターなどで、パン粉に焦げ目をつけ完成です。
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- 6
余ったパン粉は、茹でたジャガイモと一緒にバターで炒めて、ジャガバタにしてみました。（写真右奥）
- 7
付け合せ
キャロットラペオレンジ風味
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コツ・ポイント
ハーブはお好きな物を使って下さい。
パン粉にオリーブオイルを入れる時、しっとりとして、握って軽く固まる程度が目安です。
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