茹でたえんどう豆の薄皮をむいてすり鉢に、またはみじんに切っておく。

水、くず粉、砂糖、練りゴマをテフロン加工の鍋で手でよく混ぜて溶かす。それから火にかけて１５分～２０分練り上げる。最後につぶしたえんどう豆を加えて混ぜ合わせる。

湯のみ茶わんにラップを敷いて、ごまどうふをながしいれ、ラップをもちあげて茶巾に絞り輪ゴムでしばり氷水に浮かべて冷す。

出し汁と醤油ミリンを合わせてかけ、好みでわさびを添える。