豆は皮をむき、塩とともに小鍋で別ゆで。全部浮いたら火を止めて、自然に沈むまでそのまま冷ます。

洗米した米に●と水を入れる。水はいつもの水加減より１ミリ程度控える。上から洗ったえんどう豆の皮を入れ通常炊飯。

炊き上がったら皮を取り出し、水切りした（１）を混ぜこむ。