青汁寒天と青野菜のコロコロサラダ

Name: 青汁寒天と青野菜のコロコロサラダ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ○青汁（粉末） １袋（４．５ｇ）; ○薄口しょうゆ 小さじ１/２; ○粉寒天 ２ｇ; ○水 ２００ｃｃ; 枝豆 ３０ｇ（さやから出した豆）; きゅうり １/２本; アボカド １/２個; えび ６尾; 酢 大さじ１; レモン汁 大さじ１/２; はちみつ 小さじ１; マヨネーズ 小さじ１; 粒マスタード 小さじ１; 塩 少々; コショウ 少々; オリーブ油 小さじ１

レンバス @cook_40017626

まろやかな味の青汁を寒天で固め、体に良いコロコロ青野菜を合わせて、爽やかドレッシングで和えました！涼やかで口当たりの良いこれからの季節にも盛って来いのカラフルサラダです♪
このレシピの生い立ち
大正製薬の「からだ環境青汁」のモニターに当たりましたので考えました。「からだ環境青汁」はびっくりするほどまろやかで苦味もまったくない美味しい青汁でしたので、枝豆、きゅうり、アボカドをたっぷり加え、寒天を使って青汁を固め、からだにも良くヘルシーで口当たりの良いサラダにしてみました。

青汁寒天と青野菜のコロコロサラダ

レンバス @cook_40017626

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材料

２人分

○青汁（粉末）１袋（４．５ｇ）
○薄口しょうゆ小さじ１/２
○粉寒天２ｇ
○水２００ｃｃ
枝豆３０ｇ（さやから出した豆）
きゅうり１/２本
アボカド１/２個
えび６尾
［ドレッシング］
酢大さじ１
レモン汁大さじ１/２
はちみつ小さじ１
マヨネーズ小さじ１
粒マスタード小さじ１
塩少々
コショウ少々
オリーブ油小さじ１

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作り方

1
鍋に水と粉寒天を入れ火にかけ、かき混ぜながら２分ほど沸騰させ、火からおろして粉末の青汁としょうゆを加えて良く混ぜ、容器に流し入れて粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固め、１㎝ほどの角切りにします。
2
●えびは殻と背わたを取り酒を振ってしばらくおいたら、お湯を沸かして茹で冷ましておきます。●残りの熱湯に塩を入れ、枝豆も茹でさやから豆を出しておきます。●きゅうりとアボカド、えびをそれぞれ１㎝角にカットします。
3
ドレッシングの調味料を全部混ぜ、青汁寒天と２の野菜とえびを和えます。★我が家ではサラダはたっぷりめに食べるので２人分としてはちょっと多めです。