鮭の切り身はキッチンペーパーで水気を拭く

醤油、酒、ミリンを合わせたタレに鮭を１５分程漬けこむ

柚子を切り、果汁を絞り掛ける

タレから引き上げた鮭をフライパンで焼く。

７割程度火が通ったたらタレをフライパンに入れ火が通るまで煮る。
薄味が好みね場合は、焼くだけで仕上げにタレを掛ける。