お家で手軽に 本格ティラミス
軽い口当たりのmyティラミスです。私の大好きなスイーツ♪
このレシピの生い立ち
手持ちのレシピをお手軽に「雪印北海道１００マスカルポーネ」１個使用のあまり半端材料を出さないレシピに手直ししました。甘さ控え目で軽い口当たりに仕上がっています。
アプリでひらく作り方
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ビスキュイ生地を別立てで仕上げる。グラニュー糖を加えながら卵白をしっかり泡立てる。その中に卵黄を加え混ぜる。
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薄力粉を２～３回にわけ加えながらさっくりと混ぜ込む。粉っぽさが無くなり綺麗に混ざったらＯＫ。
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- 3
型に流しいれ１８０度に予熱したオーブンで約１２分焼く。あら熱が取れたらポリ袋などに入れ乾燥を防ぐ。
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- 4
Ａ卵白にグラニュー糖を３回に分け加えながらしっかりしたメレンゲを作る。使うまで冷蔵庫に入れて置く。
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- 5
生クリームをピンと角が立つくらいまで泡立てる。（八分立て）
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- 6
Ｂの卵黄にグラニュー糖を加え湯煎泡立て。白っぽくもったりしてきたらマスカルポーネを加え混ぜる。
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- 7
いつも私が使用しているのは雪印北海道１００のマスカルポーネ（１個１００ｇ）
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白ワインも加え混ぜ込む。
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その中に５で泡立てた生クリームを加えゴムベラでふんわり混ぜ込む。
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さらに４のメレンゲを２回に分け加えふんわりと混ぜ込む。ティラミスクリームの出来上がり。
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■私はティラミスクリームを作る時面倒なのでハンドミキサーを洗わず最後まで仕上げています。
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ビスキュイ生地の厚さを半分に切って２枚にする。シロップ材料を混ぜ合わせる。
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■インスタント珈琲が溶けない場合は少量の湯で溶かし使用する。またちゃんと入れたエスプレッソを使用するとより本格的に。
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ビスキュイ生地１枚を型底に敷きシロップ１/２量を浸み込ませる。
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その上からティラミスクリーム半量を流し平らにならす。
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その上にもう１枚の生地をのせシロップを染み込ませたらティラミスクリームを流す。トップにココアパウダーをふるう。
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出来上がり。このまま冷蔵庫で最低３時寝かせ生地を落ち着かせる。（出来るなら半日）
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食べる時はスプーンなどですくいお皿に盛り付けます。今回は苺とマカロンをトッピング。
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ふんわりとろりとした口当たり。甘さ控え目で軽い仕上がりです。
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コツ・ポイント
ビスキュイ生地は市販のスポンジやフィンガービスケットを使用するともっと簡単です。その場合はティラミスクリームに加えるグラニュー糖量を好みで増減して下さい。使用する生クリームは純乳脂肪の物がオススメ。
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