真空調理法♥ロースト＊ビーフ
♡TOCHAKO♡ @cook_40058062
真空調理法第２弾！！ローストビーフもやわらかぁ〜♥
2006.9.6【ポイント】追記
このレシピの生い立ち
知り合いに教わった「真空調理法」！！鍋も汚さず短時間でやわらかく出来るので、気に入っています〜♥
真空調理法♥ロースト＊ビーフ
真空調理法第２弾！！ローストビーフもやわらかぁ〜♥
2006.9.6【ポイント】追記
このレシピの生い立ち
知り合いに教わった「真空調理法」！！鍋も汚さず短時間でやわらかく出来るので、気に入っています〜♥
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉の周りに、塩・あらびき胡椒、タマネギのすりおろしを塗り込む。
- 2
１の牛肉の周りに、フライパンでこんがりと焼き色を付ける。
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- 3
ポリ保存袋に、２と●の調味料を入れ、出来るだけ真空状態になるようにして口を閉じる。※↓【ポイント】参照
-
- 4
鍋にお湯を沸騰させ、３をそ〜っと入れる。ぐつぐつさせると熱で袋が破れるので、火を弱め、保温状態でお肉に火が通るまで１５〜２０分くらい。
-
- 5
４を取り出し、タオルで包み１０分寝かせる。
-
- 6
５を薄く切って盛りつけ〜♪
- 7
袋の中に残ったソースに味を足し（お塩やお醤油）、お肉にかけて召し上がれ〜♥
- 8
鍋で湯煎する時に、熱で袋が破れないように注意……！！
- 9
写真は湯煎時間２０分。レアな感じがお好みなら、もうちょっと短くすると良いです。
- 10
我が家的には、わさびを付けながら食べてます〜♪！
コツ・ポイント
※保存袋に「湯煎×」との表示がある場合、安心のため、直接入れないで、ラップにしっかり包んでから、真空密閉状態にすると良いかと思います。ラップは耐熱温度140度とありましたので、大丈夫かと思います……。
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