天板に布巾を敷き、その上に紙で作った25×20cmの型を置く。粉＊は一緒にふるう。チョコは溶けやすいよう刻む。

スポンジ。全卵をほぐし砂糖を加え、湯煎しながら、十分ホイップ。
粉を加え練らないように混ざったら、型に流す。

表面をならし、200度８分焼く。
あら熱がとれたらビニールなどに入れ、乾燥防止しながら冷ます。

紙をはがし8×20cmに３分割。中央は紙をはがした側を上にし最上段、きれじゃないのは中段用に。残りの１枚は下段。

湯煎でチョコaを溶かし沸騰寸前の生クリームbを加えなめらかに混ぜ３枚のスポンジにさんど。
注：混過ぎると白っぽくなる

最上段にラップし板などで軽く重しをし、冷蔵庫で落ち着かせる。この間に上がけ用ガナシュをつくる。

手順５と同様にチョコbと生クリームbでガナシュを作り、あたたかいうちにケーキにナッペする。余ったら飾りなど。