季節のつくだ煮 ♪ (きゃらぶき)
uronn @uronn
今しか手に入らないもので作った山菜のつくだ煮。母直伝です。 お茶漬けに、お弁当に。日持ちします♪
このレシピの生い立ち
実家の母は実山椒が大好きで、この３倍くらいは入れてますが。(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
山蕗（細いもの）は、塩（分量外）を降って板ずりし、たっぷりのお湯でゆで水にとった後、３センチほどに切ります。
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- 2
破竹（たけのこ）はゆでて、小さく刻みます。（ゆで方は、レシピID：572457参照）
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- 3
実山椒は枝から実を取り、ゆでて水にさらし、アク抜きしておきます。（冷凍してから実をほぐすと枝離れしやすいです）
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- 4
●の調味料の中に材料すべてを入れて弱火で３０分くらい煮ます。
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- 5
汁気がなくなってきたら、お酢を入れてできあがり♪
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コツ・ポイント
香りの良い山蕗。皮は剥かない方が煮崩れしにくいです。実山椒の辛みが気になる場合はゆでた後、水替えをしながら半日水に漬けてから使って下さい。甘めがお好きな方はお砂糖を加えたり、塩分の気になる方はお醤油を控える等お好みで。昆布や椎茸を入れても♪
リアクション
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