白身魚の酒蒸し 灼熱の胡麻油で
りん５☆ @cook_40050690
シンプルな酒蒸しも、ゴマ油一つでワンランク上の一皿に！！
このレシピの生い立ち
昔、テレビで何かの（たしか坦々麺？）仕上げにアツアツの胡麻油をかけているのを見て、これはおいしそう！！と思い、色々かけてみたところ、酒蒸しが一番ヒットしました 今やかなり頻繁に色々な魚で作ってます 個人的に赤魚オススメです（写真はキンメ）
アプリでひらく作り方
- 1
白髪葱を作る 長ネギを5〜6㌢に切り、縦半分にしてから、細く細く切る ザルに開け、上から氷を乗せておく
- 2
白身魚に塩、コショウをする 昆布をキッチンペーパーなどでふいておく（戻さなくてＯＫです）蒸し器を強火で沸かす
- 3
魚が入る、やや深さのある皿に、昆布をしき、魚を並べて、上から酒をふります 強火で15分程度、火が通るまで蒸す
- 4
蒸しあがった魚を、個々の皿に盛り、水気を切った白髪葱をたっぷり乗せる
- 5
さあ食べましょう、と言うタイミングで、フライパンに胡麻油を入れ、強火で着火 煙が出るまで熱する
- 6
アツアツの胡麻油を、白髪葱めがけてかけます（ヤケド注意）アツアツのうちに頂きます お好みで醤油を垂らしても
- 7
魚を蒸した煮汁が余ったら、水、醤油、、ガラスープ少々足して、ごはんを入れ、卵を落としておじやもオススメです
- 8
ちなみに、昆布もおいしいので、ちぎって食べます もしくは細かく切って、おじやに入れます
コツ・ポイント
魚によって、蒸し時間が前後します 魚は、タラ、赤魚、キンメダイ、カレイなどお好みで 豪華にアサリを入れても 葱に油をかける時、跳ねないよう気をつけて下さい
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