作り方
- 1
ゴーヤを縦半分にしてスプーンでワタをこそげ取り、５ミリくらいの斜め切りにしてから塩を振って熱湯でさっとゆでる。
もやしはさっと洗いざるにあげて水を切る。
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- 2
フライパンに油を熱しゴーヤとモヤシツナを炒め、だしの素と塩、しようゆ少々で味を調え卵でとじる。
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- 3
- 4
コツ・ポイント
苦味の少ないゴーヤの選び方は、色が黄緑っぽいもので、半分に割ってみて種がオレンジ色の果肉に包まれているのは、熟してきているものです。緑が濃いゴーヤに比べて苦味が少ないです。
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