オーブンを１７０度に温め始める。型にクッキングシートを敷いておく。

桜の塩漬けは洗って、水に浸て塩気を抜いておく。あまり長時間水につけると香りが飛ぶので注意。

卵に砂糖を加え、よくすり混ぜる。

アーモンドプードルを加えて混ぜ、❤印をふるいながら加え混ぜる。

溶かしたバターを加え混ぜる。ココアの多い生地なので、粘度がある。でも、そこが美味しさの秘訣。

型に入れ、表面をならす。桜の塩漬けをのせ、１７０度に温めたオーブンで35分位焼く。温度が高いと桜の色があせるので注意。

途中ケーキが充分に膨らんだら、桜の色があせないようにアルミをかぶせる。竹串で刺して、何もついてこなければ出来上がり。

桜の塩気が、良いアクセントになり美味しい。翌日は馴染んでさらにｇｏｏｄ。

トップ画像は、17センチ丸型で焼いたもの。焼成時間３５分位。お花見のデザートにどうぞ。

粗熱がとれたら、ホイルに包んでおくとしっとり（水分蒸発を防ぐため）これにより桜に水分が戻り、色が綺麗になる。

6センチケーキ型だと８個。焼成時間２０分位。桜をトッピングしない場合、焼き上がりにラム酒をふると風味抜群。

フィナンシェ型だと１０個。焼成時間１５分位。小さい型だと短時間で出来るので、桜の色が綺麗に残る。