レバーは血合いを洗って一口大に切る。○のセロリ、人参、玉ねぎはざく切りにする。圧力鍋に○とレバーを入れ強火で沸かす。

玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉を加えて粉っぽさが無くなったら水を加える。とろみがついたら２の鍋に全部入れる。

塩コショウ、好みのスパイスで味を整えて出来上がり。