塊肉を縦に半分に切って、油の面から強火で焦げ目がつくように焼いていく。
（肉から油が出るので、油はひかない）

油がかなり出てくるので、余分な油はキッチンペーパーでふき取る。

四面焼きあがったら、肉をいったんフライパンの蓋に取り出して、フライパンに残っている油をふき取る。

フライパンに★を入れ煮立たせたら肉を入れ、アルミ箔の落し蓋をピタリとかぶせ、蓋をして中火で15分煮る。

アルミ箔をとり、肉を転がしながら少し煮詰めていく。
タレがトロッとしてきたら火からおろす。

すこし置いてから、切って皿に盛り付ける。