鍋か深めのフライパンに肉を丸ごといれ、ひたひたの水と酒200cc薄切りしょうがを入れ強火で沸騰させます。

紅茶のティーパックを加え中火にして5分ほど煮出したら、ティーパックを鍋から出します。
ここでアクをしっかり取ります。

蓋をして弱火〜中火で1時間半茹でます。1時間ほど茹でた時点でいったん肉を取り出し食べやすい大きさに切り分けます。

肉を茹でている間に1cm幅に切った大根を15分ほど茹でてザルにあけておきます。

茹で汁を捨て、肉の表面を軽く洗います。水をひたひたに入れ、肉と大根、酒100ccとしょうがを加え強火で沸騰させます。

しょうゆを加え、さらに20分ほど落とし蓋をして煮込みます。

良い感じに煮詰まればできあがり♪

一度冷ますとさらに美味しくなります。