白菜はみじん切りにし、ボウルに白菜を入れ、塩を振って１０分おいておく。ネギは小口切りにします

白菜は軽く絞る程度で水分を残します。（※仕上がりをジューシーにする為に水分は残します）

別のボウルに合いびき肉を、長ネギ、◎調味料をすべて加え、手でよく混ぜ合わせ、②の白菜を加え全体混ぜます。

ギョーザの皮を手に広げ、中央手前に具をのせ、皮のふちを水で湿らせ、閉じていきます。

フライパンにサラダ油を熱し、ギョーザを並べ入れ、中火で底に焼き色がつくまで焼きます。

フライパンにお湯を１００cc加え、蓋をして２～３分間蒸し焼きにします。水分を飛ばし底がカリッとしたら裏返して出来上がり。