土鍋でお米を炊くだけです。このレシピの生い立ち新聞にお鍋で炊く方法が載っていたので、土鍋で炊いてみました。
米を普通に洗う。ざるなどで水を切って、土鍋に入れる。水を米の1.2倍入れ、ふたをして強火で炊き始める。
火をつけたらすぐ、タイマーを12分にセットする。沸騰してきたら、少しだけ火を落とす（中火まで）。
ふたは絶対に、開けない。12分たったら火を止めて、ふたは開けずにそのまま、10分蒸らしてできあがり。
土鍋が大きければ3合でも・・・水は1.2倍です。２．でふたのふちから噴出してきますが、ふたを開けずにじっとがまん。噴出しが強過ぎるようなら少しだけ火を弱めてもOKです。
八重樫
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