ナスは縦に3回、横に2回切り、一本を
12コ位にカットし、水につけます
（好きな大きさでいいです。）

絹さやは、筋をとって少しかためにゆでて、水切りしておきます。

青ネギは小口切り、
生姜は、すりおろします。

鶏肉は皮をとって、食べやすい大きさの
そぎ切りに。（皮が好きな方は、そのままで）コショウ少しと酒小さじ2をかける。

水につけておいたナスをペーパータオルなどで、よく水けをとりフライパンにサラダ油を1㎝程度いれ火にかけます。

170℃位（中火）で、ナスをいれ、
舞茸も適度な大きさに手で割り入れ、素揚げします。

程よくあがったら、皿に取り出します。

お鍋に、鰹だし、お砂糖、みりん、醤油を
いれて煮立たせます。

8のお鍋の中に、鶏肉に小麦粉をつけて
いれます。

鶏肉に火がとおってきたら、舞茸とナスも
戻し入れます。（灰汁は、とってください）3分程煮ます。

絹さやと、生姜をいれて2分程煮ます。
火を止めて皿にいれ、青ネギをちらして
出来上がり！