にんじん、たけのこはマッチ棒ほどの細切りにする。

春雨は熱湯につけて戻す。木綿豆腐は冷凍庫でカチコチに冷凍。使う前に解凍しておく。レンジ解凍でもＯＫです。

フライパンにごま油を熱し、にんじん、たけのこを入れ炒める。

油が回ったら水気をきった春雨、水気をギュッと絞った豆腐、調味料、にんにく、水1/2カップを入れ、豆腐を崩しながら炒める。

春雨に、キッチンばさみをいれ、チョキチョキ、長さを切る。

②の後にまな板で包丁で切ってもいいですが、ばらばらして取りにくくなるので私はフライパン内で♪

味を調え、水分がなくなるまで炒める。

ボールに取り出し、粗熱を取り、等分して皮で包む。

フライパンをきれいにし、油を多めに熱したら⑧を両面揚げ焼きにする。油は１㎝もなくて大丈夫。

戻した干し椎茸や長ねぎ、玉ねぎなど入ると更に美味ですが、これが基本です。