塩麹のカトルカール（パウンドケーキ）☆
Ｔｉｋｏ＊ @cook_40051055
塩麹の塩味と白ワインの香りが発酵バターとおいしいハーモニー。日本人の味覚にあったどこかほっとするカトルカールです。
このレシピの生い立ち
塩麹のまろやかな潮味を生かしたケーキを焼きたいと思い作りました。
塩麹のカトルカール（パウンドケーキ）☆
塩麹の塩味と白ワインの香りが発酵バターとおいしいハーモニー。日本人の味覚にあったどこかほっとするカトルカールです。
このレシピの生い立ち
塩麹のまろやかな潮味を生かしたケーキを焼きたいと思い作りました。
作り方
- 1
バターと卵を室温に戻しておく。
薄力粉とアーモンドプードル、BPは一緒にふるっておく。 - 2
パウンド型に合わせてクッキングシートを切って敷いておく。
オーブンを１８０度３５分に余熱をいれておく。 - 3
バターをハンドミキサーで練るように柔らかくして、そこに砂糖をいれてさらに白っぽくもったりするまで混ぜる。
-
- 4
溶き卵をすこしずつ加えて、よく混ぜる。
- 5
さらに白ワインと塩麹をいれてよく混ぜる。
-
- 6
粉類を一度にいれて、切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
- 7
型に生地を流し込み、１８０度のオーブンで３５分焼く。
１５分ほど焼いたところで真ん中に切り込みをいれるときれいに割れます -
- 8
焼きあがったら型ごと網の上でさまし、冷めたらラップなどにぴったりとつつんでおく。
-
- 9
焼きたても翌日もおいしいです。
-
コツ・ポイント
塩麹の量は、塩麹の塩辛さにもよります。
お好みで調節してみてください。
小さじ２だとまろやかで自然な塩加減。
でもしっかりとした塩スイーツが好みなら３いれてください。
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