たまにはダシでも取ってみるか!!
ハル★マキ @cook_40038611
いちいちダシを取るのは面倒だから私は顆粒ダシ派。でもたまには基本も試したい♪
このレシピの生い立ち
奈良に旅行中、料理人から教わったダシの取り方です。まだ一度も試してなかった…。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布はかたく絞った濡れ布巾で汚れを拭き取る。
- 2
水と昆布を鍋に入れて弱火で３０煮て取り出す。
- 3
鰹節を入れていったん強火にしてすぐに火を止めキッチンペーパーを敷いたザルでこす。
コツ・ポイント
よくわかりませんが６０℃〜７０℃が昆布の旨味を引き出す温度らしいです。
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