粒あん（じっくり版）
くるみ１３ @cook_40051581
圧力鍋を使わずに、時間をかけてじっくり小豆を煮る方法。メモ用。
このレシピの生い立ち
たまには手間を惜しまず豆を煮てみようと思い立って。
（ヨモギ餅にあんこをのせて食べたかっただけっていうのは秘密！）
粒あん（じっくり版）
圧力鍋を使わずに、時間をかけてじっくり小豆を煮る方法。メモ用。
このレシピの生い立ち
たまには手間を惜しまず豆を煮てみようと思い立って。
（ヨモギ餅にあんこをのせて食べたかっただけっていうのは秘密！）
作り方
- 1
小豆を冷水で洗い、３～４倍の水を入れて茹でる。沸騰したら７分ほど強火で煮、火を止め一晩そのままにする。
- 2
新しい水（分量は同じ）を火にかけ、沸騰したら水を切った豆と塩を入れ沸騰させる。
- 3
沸騰したら中火～弱火で豆が柔らかくなるまで煮る。（30分程）
この時、豆が水から顔を出さないようにする！ - 4
砂糖を半分入れて、10分～15分程煮る。
- 5
残りの砂糖を入れ、水が半分以下になるまで煮詰める。
火を止めて荒熱が取れたら完成。 - 6
お餅にのせたり
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- 7
ブラマンジェにのせたり
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コツ・ポイント
煮詰めるときに鍋底を焦がさないように。
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