ゴーヤを縦半分に切りスプーンなどでわたを取り除き、3ｍｍ位にスライスする。（苦味の気になる方は塩もみをして下さい。）

豚肉は一口大に切り、キャベツは食べやすい大きさにざく切りにし、玉ねぎは繊維に沿ってスライス、人参は火が通りやすいように銀杏切りなどにして薄くスライスをします。

フライパンを熱しサラダ油を引き、豚肉の両面を色が変わるまで焼く。そこへゴーヤと野菜をいれ軽く炒める。そこへうどんと適量の水を加え麺をほぐしながら炒める。

麺がほぐれたら、ソース、めんつゆ、塩・胡椒で味をととのえて出来上がり。