生鮭のマリネ
やよぴよ @cook_40046227
工程１でいきなり時間がかかるけれど、あとは簡単！生鮭の味をダイレクトに味わえるレシピ。ごまのカリカリとレタスのシャキシャキが素敵な歯ごたえ！塩鮭ではなく、生鮭を使います。
このレシピの生い立ち
ごまを買いすぎたので。
生鮭のマリネ
工程１でいきなり時間がかかるけれど、あとは簡単！生鮭の味をダイレクトに味わえるレシピ。ごまのカリカリとレタスのシャキシャキが素敵な歯ごたえ！塩鮭ではなく、生鮭を使います。
このレシピの生い立ち
ごまを買いすぎたので。
作り方
- 1
鮭は皮をとり、塩、砂糖（臭み抜き用）を混ぜたものをまぶして３時間置く。
-
- 2
レタスをせん切りにする。
-
- 3
レタスに塩をふり、しんなりしたら水けを絞る。
-
- 4
アスパラをゆでる。
-
- 5
アスパラをゆでている間に、レモンの絞り汁、しょうがの絞り汁、塩・こしょう、しょうゆ、サラダ油、白いりごまをまぜてドレッシングを作っておく。
-
- 6
ゆで上がったアスパラを縦に薄切りにする。
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- 7
置いておいた鮭を洗って水けをふき、３mm厚さのそぎ切りにする。
-
- 8
容器に鮭とレタスを入れ、ドレッシングの半量を入れてあえる。
-
- 9
皿にアスパラを並べて敷き、鮭とレタスを盛りつけ、残り半量のドレッシングを加減をみながらかけたら完成♪
-
コツ・ポイント
●鮭に塩と砂糖をまぶして中まで浸透させることで、臭みが抜けて味のなじみが良くなります。 ●レタスは塩もみしておくと、水っぽくなりません。
●ドレッシングをあえる時は、鮭が崩れないようにさくっと混ぜます。
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