鶏は余分な脂をとり、スジの部分は包丁を入れ、厚みのある部分は切り込みを入れひらく。皮は包丁の刃先で刺す。

※をふる

油をひかないフライパンに皮を下にして広げ火をつける。鍋ぶた、ターナーなどでぐっと押しながら焼く。

こんがりと綺麗に焼き色がついたら裏返し火を中火に落としそのまま焼く。

★の材料をまぜる。お好みで唐辛子を入れるならここで。
五香粉がなければ花椒だけでもいれてください。

鶏に９分通り火がとおったら５をからませながら焼く。

白髪葱をもりつけ（省略可）６を切り分けて盛りつける。糸唐辛子を飾って（省略可）

葱と一緒にたべたり

唐辛子を入れなかった場合は辛子などそえてどうぞ。

黒蜜６ｇは信玄プリンについている黒蜜１個分。