赤紫蘇ジュース
けゆあ @keyua
紫蘇の香りのしっかりする紫蘇ジュースです。 夏ばて予防に・・。赤紫蘇の収穫時期は6月上旬～10月中旬です。
このレシピの生い立ち
今まで濃縮タイプのものは香りが少ないと思っていました。ストレートのジュースはすぐになくなるので、今年は、紫蘇たっぷり煮出した濃縮タイプを作ってみました。H22.7.9濃縮タイプのレシピに変更しました。
赤紫蘇ジュース
紫蘇の香りのしっかりする紫蘇ジュースです。 夏ばて予防に・・。赤紫蘇の収穫時期は6月上旬～10月中旬です。
このレシピの生い立ち
今まで濃縮タイプのものは香りが少ないと思っていました。ストレートのジュースはすぐになくなるので、今年は、紫蘇たっぷり煮出した濃縮タイプを作ってみました。H22.7.9濃縮タイプのレシピに変更しました。
作り方
- 1
1袋330ｇでした。葉だけだと約250ｇです。これでも大丈夫！
-
- 2
紫蘇は葉だけにし、綺麗に洗っておく。茎の根元からしごけば簡単に取れます。
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- 3
大きめの鍋に湯を沸かし、紫蘇を入れる。5～6分煮ると、赤しそが青くなってくるので、ざるに上げざるの上で良く絞る。
-
- 4
紫蘇の汁を鍋に戻し、砂糖を溶かす。あくが出てきたら灰汁を取る。灰汁を取ったら極弱火で20分煮る。
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- 5
最後に酢を加えて完成！冷まして冷蔵庫で保管する。3～4倍に薄めてどうぞ！ レモン汁を垂らすとさらに綺麗に発色します。
-
- 6
【保存】滅菌した瓶に保存すれば、常温で保存可能です。我が家は瓶の中に酢を入れ良く振って捨て、その中に保存します。
- 7
【ストレートタイプ】赤紫蘇200ｇ、水1.5L、砂糖（好みで）200～250ｇ、酢1カップ、レモン汁1個分
コツ・ポイント
■赤紫蘇には、食欲増進・整腸作用・疲労回復・抗アレルギー・抗炎症作用・貧血・精神安定など様々な効能があるようです。夏ばて予防に・・。
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